一、野生蘑菇不要挖，警惕误食有毒菌类

1.尽量不要独自采摘野生蘑菇，即使是看起来与食用菇相似的蘑菇也不能掉以轻心。

2.不要随意购买

 请勿随意在路边摊购买蘑菇。即使是在正规市场购买时，也尽量选择常见品种。

3.不要随意食用

 集体聚餐时尽量不要食用野生蘑菇，避免发生集体中毒事件。

三、野生蘑菇烹饪时注意事项：

1. 焯水

 食用野生蘑菇前，最好先在沸水中焯水3-5分钟，再用清水冲洗干净后继续炒制。

2. 煮熟

 所有的菌类都必须煮熟后再食用。可适当延长烹饪时间确保蘑菇已熟透。

3. 不要混炒

 最好不要将种类不同的蘑菇混着吃，不同品类的蘑菇在炒制过程中容易发生化学反应。

4. 不要饮酒

 食用蘑菇时最好不要饮酒。酒精可能会和蘑菇中的某些化学物质发生反应，生成毒素。

四、如果身边有人食用蘑菇后出现不适症状，我们应该怎么做呢？

（一）立即拨打120急救电话。

（二）立即催吐。在等待急救人员到来过程中，可服用大量温开水或淡盐水催吐，减少毒素的吸收。

（三）尽量保存食用蘑菇样品，以便专业人员分辨品种，尽快采取针对性治疗。

六、这些辨别毒蘑菇的方法不靠谱

许多有毒的蘑菇长得和普通使用的食用菌很像，而一般群众都是凭借个人经验来判断蘑菇是否有毒：

比如认为颜色鲜艳的蘑菇有毒、颜色普通的蘑菇没毒；

　　比如认为生长在潮湿或家畜粪便上的蘑菇有毒、长在松树下等清洁地方的蘑菇无毒；

　　比如认为蘑菇和银器、大米、生姜、大蒜一起煮，液体变黑有毒、颜色不变无毒等等。

　　省疾控中心食安科科主任梁进军提醒：以上这些识别方法都不靠谱！